Tarta de zanahoria sencilla

Para estrenar el otoño, nada como una tarta de zanahoria.

La zanahoria según la sabiduría popular la considera muy buena para la vista, cicatrizante intestinal, diurética y astringente. También para curar la afonía se hervían zanahorias, se exprimían mezclándolas con agua y con miel (una especie de te de zanahoria).
Crudas o cocidas son un excelente alimento.Las zanahorias poseen caroteno beta que es la sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo humano,es también un eficaz antioxidante de gran alcance en la lucha contra algunas formas de cáncer.

 Después de toda esta información,quién no se va animar a hacerla!!!!.

Ingredientes

• 400g de zanahorias (ralladas)
• 250g de azúcar
• un vaso de aceite de oliva o girasol
• 3 huevos
• 300g de harina
• 1 sobre de levadura.

En un bol mezclamos el azúcar y los huevos y batimos bien.Incorporamos el aceite y seguimos batiendo.Después le añadiremos la harina con la levadura y por último, la zanahoria.
Ponemos a calentar el horno.
Engrasamos un molde, ten en cuenta que la mezcla no debe superar la mitad del molde, por tanto, deberá ser bastante amplio.Al horno 180º entre 45 y 50´.

¡No me diréis que no es sencillo!

* Os aconsejo utilizar una picadora para la zanahoria o sino un rallador.